Dobbel kjele, varmeveksler og thermoblock på espressomaskin

Thermoblock, thermocoil og ThermoJet varmer vannet når du trenger det

De’Longhi forklarer forskjellen slik: En kjele er en beholder der vannet varmes opp og holdes varmt, og den trenger lengre tid før den er klar. En thermoblock lagrer ikke vann, men tar det fra tanken og varmer bare det som trengs til én kopp. Ifølge De’Longhi brukes thermoblock både i kapselmaskiner og espressomaskiner.

Sage bruker egne navn. Barista Express har thermocoil med PID, og Sage oppgir at vannet leveres ved 93 °C. Bambino Plus og Barista Pro har ThermoJet, som ifølge Sage når bryggetemperatur på 3 sekunder og bruker opptil 32 prosent mindre strøm i året enn en thermoblock. Det siste bygger på Sages egen sammenligning fra november 2022. Hvordan elementene er bygget, beskriver ikke Sage i disse dokumentene.

Det som betyr noe i hverdagen, er at samme system lager både bryggevann og damp. Barista Express og Bambino Plus sender vann ut i dryppbrettet like etter dampingen. Ifølge Sage er det for å få varmeelementet ned til riktig temperatur for espresso igjen. På Dedica EC685 blinker to lamper hvis maskinen er for varm til kaffe etter dampingen. Da åpner du damphjulet og lar varmtvann renne til det stopper av seg selv.

Enkel kjele: vent på dampen, kjøl ned før neste kopp

Gaggia Classic Evo har én kjele som må varmes mer opp for damp. Du trykker på dampknappen, og etter 15–20 sekunder lyser lampen for damptemperatur. Gaggia skriver at du ikke bør dampe i mer enn 60 sekunder om gangen, fordi kjelen da kan bli tom for vann.

Skal du lage en ny kaffe rett etterpå, må kjelen ned i temperatur først. Bruksanvisningen ber deg ta ut portafilteret, sette en kopp under og tappe vann gjennom bryggehodet. Hopper du over det, kan kaffen smake brent, ifølge Gaggia. Til én eller to cappuccinoer er dette en grei rutine. Fire på rad blir fire runder med brygging, damping og nedkjøling.

Varmeveksler: damp hele tiden, men skyll før espressoen

En maskin med varmeveksler har også bare én kjele, men den holdes på damptemperatur hele tiden. La Marzocco forklarer at bryggevannet går gjennom et rør som ligger inne i kjelen, og varmes opp på vei gjennom. Dermed er dampen klar mens du brygger.

Ulempen er at temperaturen på bryggevannet påvirkes av trykket i kjelen. La Marzocco skriver at en slik maskin trenger en kjøleskylling før hver espresso for å stabilisere temperaturen. Det er ett ekstra steg, men du slipper å vente på at kjelen skal varmes opp eller kjøles ned mellom kaffe og melk.

Dobbel kjele: hver oppgave får sin egen temperatur

I en maskin med dobbel kjele er bryggingen og dampen helt adskilt. Bryggekjelen holder en stabil temperatur tilpasset espresso, mens dampkjelen går på mye høyere temperatur og trykk for å gi tørr og kraftig damp. La Marzocco trekker frem at du kan brygge og dampe samtidig, at temperaturen blir mer forutsigbar, og at maskinen henter seg raskere inn mellom koppene.

Tabellen viser hva produsentene beskriver for hvert system. Eksemplene er maskiner vi har dokumentasjon for, ikke anbefalinger.

Når to kjeler er verdt plassen

Lager du én espresso eller én cappuccino om gangen, gir ett varmesystem lite praktisk ulempe. Ventetiden kommer når flere skal ha melkedrikk samtidig. De’Longhi anbefaler da å lage alle espressoene først og skumme melken til alle til slutt, men da står de første koppene og venter.

Vår vurdering er at dobbel kjele eller varmeveksler først og fremst kjøper deg kapasitet. Hvor stabil temperaturen er under selve bryggingen, avhenger av styringen, som guiden om PID forklarer. Hvor lang tid maskinen trenger fra kald start, er et tredje spørsmål og står i guiden om å varme opp espressomaskinen.

Dokumenterte produkter å undersøke

Eksempler med relevante egenskaper. Produktene er ikke fysisk testet av oss.