Baratza Encore ESP eller Eureka Mignon Specialità?

Dokumenterte egenskaper side om side

Verdiene kommer fra produsentenes dokumentasjon i kildelisten. «Ikke oppgitt» betyr at vi ikke har funnet egenskapen dokumentert, ikke at modellen mangler den.

Faste trinn eller trinnløs justering

Encore ESP har 40 trinn. Ifølge manualen er 1–20 espressoområdet, der hvert trinn bare endrer malingsgraden litt. Trinn 21–40 er filterområdet, med større endring per trinn. Baratza skriver selv at ideell espressoinnstilling på en trinnkvern kan havne mellom to trinn. Skjer det, justerer du heller dosen eller utbyttet litt. Dose og malingsgrad henger sammen: manualen sier at større doser trenger et høyere, grovere tall.

Mignon Specialità har trinnløs justering, som Eureka beskriver som uendelig mange innstillingspunkter. Du kan derfor flytte malingsgraden et lite stykke uten å hoppe til neste klikk. Det er nyttig når du bytter bønner ofte og vil treffe samme bryggetid uten å endre oppskriften.

Ulempen er at en trinnløs innstilling kan være vanskeligere å finne nøyaktig igjen. Et trinn på Encore ESP er det samme trinnet neste gang, og tallet er lett å skrive ned.

Encore ESP har et eget filterområde

Manualen for Encore ESP gir startpunkter for flere bryggemetoder: 15 for espresso, 22 for AeroPress, 25 for V60, 28 for kaffetrakter, 30 for Chemex og 32 for presskanne. Espressotallet gjelder en middels brent kaffe og 18 gram dose. Å bytte mellom espresso og filter er dermed et spørsmål om å vri til et kjent tall.

Eureka oppgir «All Purpose» som bruksområde for Specialità og gir tall for både espresso og filter, men beskriver ikke et eget filterområde. Baratza skriver at mange trinnløse kverner kan trenge flere hele omdreininger mellom bryggemetoder. Vi har ikke funnet hvor mye det gjelder Specialità. Bytter du daglig mellom espresso og filter, er Encore ESP det enklere valget.

Ved store skifter gjelder to ting. Manualen krever at Encore ESP går eller er tom for bønner når du justerer. Og Baratza anbefaler å kverne et sekund eller to etter skiftet, så rester fra forrige innstilling ikke havner i neste dose. Det siste gjelder også Specialità.

Pulsknapp og kopp mot tidsdoser og portafilterholder

På Encore ESP starter du med av/på-bryteren eller holder inne pulsknappen, som kverner så lenge du holder den. Kaffen havner i en doseringskopp. Den passer et 54 mm portafilter direkte og et 58 mm med medfølgende adapterring: du setter portafilteret opp ned på koppen og vender begge. Det er et ekstra steg, men du ser hele dosen før den går i kurven, og den er lett å veie.

Specialità har to programmerbare tidsdoser og kontinuerlig kverning, som du starter fra berøringsskjermen eller med en mikrobryter når portafilteret står i den justerbare holderen. Med samme bønner blir arbeidsflyten raskere. Tid er likevel ikke vekt: når du bytter bønner eller malingsgrad, endrer mengden seg, og da må du veie og justere tiden på nytt.

Kvernverk, størrelse og hvem som bør velge hva

Specialità har 55 mm flate skiver i herdet stål, 300 grams bønnebeholder og måler 12 × 14 × 35 cm ifølge Eureka. Encore ESP har koniske skiver ifølge manualen, men Baratza oppgir ikke diameter eller mål på produktsiden vi har lest. Vi har ingen egne målinger av smak, støy eller hvor mye kaffe som blir liggende igjen i kvernene.

• Velg Encore ESP hvis du lager både espresso og filter, liker faste tall og ikke har noe imot å veie dosen i en kopp.
• Velg Mignon Specialità hvis espresso er hovedbruken, du vil finjustere uten faste trinn og vil male rett i portafilteret.
• Til Sage Bambino Plus med 54 mm portafilter beskriver Encore ESP-manualen overføringen fra koppen. For Specialità må du kontrollere at holderen passer portafilteret, eller bruke en doseringskopp.

Modellene