AeroPress: oppskrift, maling og trekketid fra produsenten

Grunnoppskriften trinn for trinn

Fremgangsmåten under er AeroPress’ egen for Original og Premium med et vanlig krus. Produsenten skriver at kokende vann går an hvis du ikke har vannkoker med temperaturstyring, men 85 °C er utgangspunktet.

• Legg et papirfilter i filterkorken og skru korken på kammeret.
• Sett kammeret på kruset, hell i kaffen og rist lett så overflaten blir jevn.
• Fyll vann til strek 4 og rør i cirka tre sekunder.
• Sett stempelet cirka 1,3 cm ned i kammeret og trekk det litt opp igjen. Undertrykket hindrer at kaffen drypper gjennom mens den trekker.
• Vent 30 sekunder ved middels fin maling, 60 sekunder ved middels maling.
• Press rolig ned til det slutter å frese. AeroPress ber deg ikke presse for hardt.

Middels fin maling, mellom filter og espresso

AeroPress bruker en skala fra 1 til 5 for maling. Presskanne er 1, kaffetrakter 3 og espresso 5. AeroPress ligger på 4, altså middels fint. Grovere kaffe kan ifølge produsenten renne opp mot dobbelt så fort gjennom, mens kaffe malt helt ned mot espresso gjør det tyngre å presse.

Litt drypp før du presser er normalt. AeroPress regner 2–3 prosent av væsken som greit. Renner det mer, jevn ut kaffen, hell vannet saktere og mal finere hvis det ikke hjelper. Produsenten anbefaler kvern med kvernskiver. Har du bare en bladkvern, gir rundt 30 sekunders kverning omtrent middels fin kaffe.

På Baratza Encore er startpunktet for AeroPress trinn 12 av 40, og AeroPress selv nevner trinn 11–13 på samme kvern. Det er et utgangspunkt; smaken avgjør hvor du ender. Hvordan malingen påvirker smaken generelt, står i guiden om malingsgrad.

Invertert metode: hvorfor produsenten fraråder den

Med invertert metode snur du AeroPress opp ned, med stempelet i bunnen, slik at ingenting drypper gjennom. Folk bruker den for å la kaffen trekke lenger og for å kunne bruke grovere maling. AeroPress fraråder metoden sterkt: trakteren står ustøtt opp ned og kan velte, og da kan du få varm kaffe på deg.

Vil du ha lengre trekketid, anbefaler AeroPress å brygge på vanlig måte og sette pakningen på stempelet cirka 1,3 cm ned i kammeret mens kaffen trekker. Produsenten skriver også at kortere trekketid og middels fin maling ofte smaker best, men at smak er personlig. Tilbehøret Flow Control Filter Cap stopper drypp uansett maling og trekketid. Det passer til Original, Clear, Go, Go Plus og Premium, men ikke XL.

Filter, rengjøring og hva du får i koppen

Papirfilteret holder igjen kaffeoljene og gir en mildere kopp uten grums. Stålfilteret fra AeroPress slipper oljene gjennom og gir mer fylde. Papirfilteret kastes etter hver brygging.

Når du er ferdig, kjøl ned filterkorken under rennende vann, skru den av og press kaffekaken ut over søppelbøtta. Stempelet tørker av innsiden av kammeret, så det holder som regel å skylle delene. Alle modeller unntatt Premium tåler øvre kurv i oppvaskmaskinen, og Clear tåler også nedre kurv. Premium skal vaskes for hånd. Blir kammeret klebrig, anbefaler AeroPress eddik. En sjelden gang kan du ta av silikonpakningen og vaske stempelet med varmt vann og oppvaskmiddel.

AeroPress lager kaffe til én eller to kopper om gangen, men ikke espresso. Lurer du på om den kan erstatte en espressomaskin til melkedrikker, står det i guiden om espresso uten maskin.

Dokumenterte produkter å undersøke

Eksempler med relevante egenskaper. Produktene er ikke fysisk testet av oss.