Kaffekvern til filterkaffe: hva trenger du egentlig?

Dette må en kvern klare til filter

Kravene er andre enn til espresso. Der espresso trenger små steg nederst på skalaen, handler filter om å dekke et bredere, grovere område og male mer kaffe om gangen:

• Riktig område. På begge Encore-modellene plasserer Baratza AeroPress, V60, kaffetrakter, Chemex og presskanne fra midten og ut mot den grove enden av skalaen.
• Nok trinn mellom metodene. Smaker V60-kaffen sur eller kannen fra trakteren bitter, skal du kunne gå ett trinn finere eller grovere uten å havne på neste bryggemetode.
• Plass til en kannedose. Med 55–60 gram kaffe per liter vann må beholderen du maler i, romme minst det for en full liter.
• Enkel start og stopp. Til filter maler du som regel hele dosen i én omgang, så det betyr mer at betjeningen er grei enn at kvernen kan finjusteres i svært små steg.

Standard Encore har flere trinn i filterområdet enn Encore ESP

Begge Encore-modellene har 40 trinn, men de er fordelt ulikt. På standard Encore går skalaen fra svært fint på trinn 1 til svært grovt på trinn 40. På Encore ESP er trinn 1–20 et tettere espressoområde, mens trinn 21–40 tar større steg for filter. Startpunktene i Baratzas bruksanvisninger viser hva det betyr:

Fra AeroPress til presskanne bruker standard Encore 16 trinn, Encore ESP 10. Fra kaffetrakter til presskanne er det 10 trinn på Encore og 4 på ESP. Det er vår utregning fra startpunktene, ikke et mål på partikkelstørrelse, men det viser at standard Encore har flere stopp å justere mellom når du bare lager filter. For standard Encore oppgir Baratza et malingsområde fra 250 til 1200 mikrometer.

Baratza skriver at tallene er startpunkter. Oppskrift, brenningsgrad, kaffetype og smak avgjør hvor du ender, og riktig innstilling finner du ved å prøve deg fram. Bruksanvisningen for Encore sier også at kvernen må gå eller være helt tom for bønner når du justerer.

Encore: kannedosen må få plass i beholderen

Standard Encore maler ned i en beholder med maksstrek. Baratza oppgir at den tar 120 gram, og bruksanvisningen advarer mot å male over streken fordi kvernen da kan tette seg. Bruksanvisningen for Encore ESP legger til at kaffen hoper seg opp i midten, så tøm beholderen før den når streken. En liter filterkaffe med 60 gram per liter er godt innenfor.

Produktarket oppgir en kvernehastighet på 1,3 gram i sekundet på trinn 10 og 2,2 gram i sekundet på trinn 30. Ut fra det tallet tar 60 gram på trinn 30 drøyt 27 sekunder, og det går saktere på finere trinn. Du starter med bryteren på siden og stopper selv, eller holder inne pulsknappen foran for små mengder. Kvernen har ingen tidsdose, så vei bønnene før du maler.

Smart Grinder Pro: dose på tid, men ingen startpunkter for filter

Sage oppgir 60 innstillinger og anbefaler de fine trinnene 1–30 til espresso. Manualen nevner espresso, perkolator, filter og stempelkanne og sier at hver metode har sitt eget område, men gir ingen startpunkter for filter slik Baratza gjør. Siden 1–30 er espressoområdet, ligger filter trolig i den grove halvdelen av skalaen, men innstillingen må du finne selv.

Til filter tar du ut portafilterholderen og maler i den medfølgende beholderen eller rett i et gull- eller papirfilter. Du velger antall kopper i stedet for shots, og kvernetiden kan justeres i steg på 0,2 sekunder og lagres for hvert valg. En tidsdose er ikke det samme som en vektdose, så kontrollveie når du bytter bønner eller malingsgrad.

Sage skriver at kvernen ikke skal gå lenger enn 2 minutter i strekk, og at den trenger 20 minutter på å kjøle seg ned etter lang bruk. Kvernehastigheten er ikke oppgitt, så hvor mye du rekker å male innenfor grensen, vet vi ikke. Maler du til flere kanner etter hverandre, er det grensen du må holde øye med.

Når er en espressokvern unødvendig?

Lager du bare filterkaffe, har espressoområdet ingen verdi for deg. På Encore ESP er halve skalaen satt av til espresso, og på Smart Grinder Pro er det trinn 1–30 av 60. Ut fra prisobservasjonene i katalogen, lest hos ulike forhandlere 23. og 26. oktober 2026, er standard Encore også den rimeligste av de tre.

Det er bare når espresso faktisk er aktuelt at en kvern som dekker begge deler, gir mening. Da kan du slippe et nytt kjøp senere, men du må leve med at du bytter innstilling hver gang du går fra filter til espresso. Hvordan du gjør det uten å miste espressoinnstillingen, står i guiden om én kvern til begge.

Baratza kaller standard Encore egnet til både manuell brygging og espresso i produktarket. Vi behandler den likevel som filterkvern, fordi den mangler det tette espressoområdet som Encore ESP har. Vurderingen bygger på produsentenes bruksanvisninger og produktsider, ikke på egne målinger.

• Velg Encore hvis du bare lager filter og vil ha flest trinn mellom filtermetodene.
• Velg Encore ESP hvis du regner med å begynne med espresso og kan leve med færre trinn i filterområdet.
• Velg Smart Grinder Pro hvis du vil programmere en fast dose per antall kopper og male rett i filteret, og er villig til å finne filterinnstillingen selv.

Dokumenterte produkter å undersøke

Eksempler med relevante egenskaper. Produktene er ikke fysisk testet av oss.