Presskanne: grov maling, 92–96 °C og fire minutter

Bodums fremgangsmåte, steg for steg

Bodum beskriver bryggingen for Chambord slik. Samme prinsipp gjelder for andre presskanner med stålfilter:

• Sett kannen på et plant underlag, hold i håndtaket og trekk stempelet opp og ut.
• Ha i én Bodum-måleskje grovmalt kaffe per kopp. Bodum regner en kopp som cirka 4 unser, altså rundt 1,2 dl.
• Hell i varmt vann på cirka 92–96 °C, og la det være minst 2,5 cm fri plass øverst.
• Rør om med en skje av plast eller tre.
• Sett på stempelet og vri lokket slik at tuten er stengt og holder på varmen.
• Vent fire minutter, og press stempelet sakte ned. Åpne tuten og skjenk.

Vil du veie: 65 gram per liter

Bodum oppgir dosen i skjeer på produktsiden, ikke i gram. Coffee Collective bruker 65 gram kaffe per liter vann. For en halvliters kanne blir det rundt 32 gram. Husk at Bodum vil ha 2,5 cm luft øverst, så en kanne merket 0,5 liter rommer mindre vann enn tallet tilsier. Vei vannet, eller mål det i desiliter, og regn ut kaffen fra det.

Styrken justerer du med mengden kaffe. Regnetabell for ulike vannmengder og forskjellige bryggeforhold finner du i guiden om kaffe per liter.

To måter å håndtere skorpen på

Når kaffen trekker, legger det seg en skorpe av kaffe og skum på toppen. Her skiller oppskriftene seg. Bodum setter stempelet på med en gang og presser etter fire minutter. Coffee Collective lar lokk og filter ligge av mens kaffen trekker, slik at gassene fra kaffen slipper ut.

Etter fire minutter bryter Coffee Collective skorpen med en skje, slik at kaffen synker til bunns. Så fjerner du de store partiklene og skummet som flyter på toppen, og venter et halvt minutt mens de små partiklene synker. Først da settes lokket på og stempelet presses ned. Det tar et minutt ekstra. Poenget er at mest mulig av kaffegrutene skal ligge på bunnen før stempelet går ned.

Grov maling, og hvor du starter på kvernen

Både Bodum og Coffee Collective bruker grovmalt kaffe. Coffee Collective anbefaler i tillegg kvern med kvernskiver, vekt, klokke og rent, filtrert vann. Har du en kvern med nummererte trinn, se etter produsentens anbefaling. Baratza oppgir trinn 28 av 40 som startpunkt for presskanne på Encore, mot 18 for kaffetrakter og 12 for AeroPress.

Filtermalt kaffe fra butikken er malt for kaffetrakter, og på Baratzas skala ligger kaffetrakter ti trinn finere enn presskanne. Hvis du vil male selv, står det i guiden om kaffekvern til filterkaffe hva du bør se etter.

Glass, stålfilter og vask

Chambord har kanne av borosilikatglass, ramme og lokk av rustfritt stål og et stempel med stålfilter som skal holde kaffegrutene igjen når du skjenker. Filteret består av en filterplate, et kryss og en spiralplate, og Bodum selger alle tre som reservedeler. Er filteret skadet eller bøyd, kan du altså bytte det uten å kjøpe ny kanne.

På produktsiden skriver Bodum at kannen skal vaskes i varmt såpevann og tørkes godt før første gangs bruk. Om delene på din modell tåler oppvaskmaskin, står i bruksanvisningen for den modellen.

Dokumenterte produkter å undersøke

Eksempler med relevante egenskaper. Produktene er ikke fysisk testet av oss.