Det korte svaret
En kaffekvern med timer maler i et bestemt antall sekunder, ikke til et bestemt antall gram. Hvor mye kaffe som rekker å komme ut, avhenger av malingsgraden og bønnene, så dosen flytter seg når du justerer kvernen eller åpner en ny pose. Tidsdosering holder når bønner og innstilling står fast og du kontrollveier av og til. Når du stiller inn espresso eller bytter kaffe, bør du veie.
Dette er verdt å huske
- Baratza oppgir at Encore maler 1,3 gram i sekundet på trinn 10 og 2,2 gram på trinn 30. Samme tid gir altså ulik dose.
- Sage skriver at ferske bønner, eldre bønner, ny kaffe og endret malingsgrad kan gi for liten eller for stor dose.
- Vei dosen når du justerer malingen eller åpner en ny pose, og juster tiden til vekten stemmer.
- Med single dosing veier du bønnene før du maler, og da er det vekten som styrer.
Sekunder blir ikke til gram av seg selv
En tidsdose er en stoppeklokke. Kvernen går like mange sekunder hver gang, og dosen blir det som rekker å komme ut. Baratzas produktark for standard Encore viser hvor mye det kan variere: 1,3 gram i sekundet på trinn 10 og 2,2 gram i sekundet på trinn 30. Ti sekunder blir etter de tallene 13 gram på det ene trinnet og 22 gram på det andre. Det er vår utregning, og Encore har ingen timer, men poenget gjelder alle kverner som doserer på tid.
Sage beskriver det samme i hurtigguiden for Barista Express Impress, der maskinen beregner neste dose ut fra forrige kverning. For liten eller for stor dose kan ifølge Sage oppstå når du fyller på ferske bønner, når bønnene blir eldre, når du bytter kaffetype eller når du endrer malingsgraden. Finere maling kan gi for lite kaffe i kurven, grovere for mye. Impress har derfor en dosemåler som viser etter tampingen om du må fylle på eller trimme.
Slik doserer kvernene i katalogen
Kvernene i katalogen doserer på tre måter: på tid, med en bryter du styrer selv, eller én fylling om gangen. Ingen av dem veier kaffen.
| Kvern | Dosering | Dette må du gjøre selv |
|---|---|---|
| Eureka Mignon Specialità | To programmerbare tidsdoser og kontinuerlig kverning | Kontrollveie når bønner eller innstilling endres |
| Sage Smart Grinder Pro | Tidsdose per antall shots eller kopper, justerbar i steg på 0,2 sekunder. Manuell kverning mens du holder knappen inne | Kontrollveie og lagre ny tid med PROGRAM |
| Baratza Encore ESP | Av/på-bryter og pulsknapp, ingen timer | Vei bønnene eller den malte kaffen |
| 1Zpresso J-Ultra | Manuell kvern, 35–40 gram per fylling | Vei bønnene før du maler |
Når tidsdosen holder
Tidsdosering sparer arbeid når oppskriften står stille: samme bønner, samme innstilling og samme kurv. Da er det få av faktorene Sage nevner som endrer seg, og du trenger ikke vekten til hver kopp.
Kontrollveiingen er enkel. Sett portafilteret eller koppen på vekten, nullstill, mal én tidsdose og les av. Avviker dosen fra oppskriften, endrer du tiden og veier igjen. På Smart Grinder Pro vrir du GRIND AMOUNT-bryteren, der hvert trinn legger til eller trekker fra 0,2 sekunder, og holder inne PROGRAM til kvernen piper to ganger for å lagre. Sage minner om at en riktig dose ofte ser ut til å overfylle kurven før tampingen, fordi upresset kaffe tar omtrent tre ganger så stor plass.
Når du bør veie hver dose
Når du stiller inn espresso, endrer du malingen, og da flytter en tidsdose seg samtidig. Hvis både malingen og dosen endrer seg, vet du ikke hvilken av dem som ga en annen espresso. Vei derfor hver dose til innstillingen sitter, og la tiden følge etter. Det samme gjelder koppknappene på espressomaskinen: programmer mengden i koppen først når dose og maling står fast.
Dose og maling henger sammen også på kverner uten timer. Baratza oppgir startpunktet for espresso på Encore ESP for 18 gram middels brent kaffe, og skriver at større doser og mørkere brenning trenger en grovere innstilling. Encore ESP har av/på-bryter og en pulsknapp som går så lenge du holder den inne. Baratza anbefaler pulsknappen når du vil ha mer presis kontroll over hvor mye som males, men det er vekten som forteller deg når du er i mål.
Single dosing snur rekkefølgen: du veier opp bønnene til én brygging, heller dem i en tom kvern og maler alt. Det passer på en håndkvern som J-Ultra, der hver fylling uansett er én dose. Hvor mye som blir liggende igjen i kvernen, og hvordan du sjekker det, står i guiden om single dosing.
Dokumenterte produkter å undersøke
Eksempler med relevante egenskaper. Produktene er ikke fysisk testet av oss.
Mignon Specialità
Elektrisk kvern med trinnløs justering og tidsstyrt dosering. Mest aktuell i vårt utvalg for deg som vil finjustere et separat espressooppsett.
Dokumenterte egenskaperSe egenskaper og forhandlereSmart Grinder Pro (SCG820)
En elektrisk kvern med 60 trinn og tidsstyrt dosering, med egne holdere for portafilter. Aktuell når én kvern skal dekke både espresso og filter, og du vil programmere dosene.
Dokumenterte egenskaperSe egenskaper og forhandlereEncore ESP
En elektrisk kvern med separate innstillingsområder for espresso og filter. Relevant når én kvern skal kunne brukes til begge bryggemetoder.
Dokumenterte egenskaperSe egenskaper og forhandlereJ-Ultra
En manuell kvern utviklet med espresso som hovedformål. Aktuell når du vil ha fin justering, kan sveive selv og ønsker en kvern som kan ryddes bort.
Dokumenterte egenskaperSe egenskaper og forhandlereBarista Express Impress (SES876)
Maskin og kvern samlet, med automatisk dosering og en spak som tamper for deg. Relevant når du vil ha et samlet oppsett, men slippe å finne riktig dose og tampetrykk på egen hånd.
Dokumenterte egenskaperSe egenskaper og forhandlereKilder og dokumentasjon
Tekniske opplysninger bygger på kildene under. Valg, prioriteringer og praktiske råd er redaksjonelle vurderinger.
- Baratza: Encore – produktark (v2.2, 2023), kvernehastighet per trinn ↗Kontrollert 2026-10-26
- Sage: Barista Express Impress SES876 – hurtigguide, automatisk dose og årsaker til feil dose ↗Kontrollert 2026-10-26
- Sage: Smart Grinder Pro SCG820 – bruksanvisning (Norden), tidsdose, programmering og manuell kverning ↗Kontrollert 2026-10-26
- Baratza: Encore ESP – bruksanvisning, av/på-bryter, pulsknapp og startpunkt for 18 gram ↗Kontrollert 2026-10-26
Dette er en kjøpsguide, ikke en fysisk produkttest. Les om metoden vår og kommersielle forhold.