Kaffegrut i espresso: hva er normalt, og hvor kommer det fra?

Finpulver i bunnen eller korn i munnen

Begynn med å se på hva du faktisk har i koppen. Flair, som lager manuelle espressomaskiner, beskriver crema som en tynn væskefilm av emulgerte oljer og små biter av bønnen, såkalte fines. Litt finpulver følger altså med espressoen uansett hvor godt utstyret er.

Vår vurdering er at det er to tegn på at noe er galt: korn du tydelig kjenner i munnen, eller mer grums enn før med samme kaffe og kvern. Har det økt plutselig, har noe endret seg. Sjekk bryggehodet og kurven først, fordi de er raske å rengjøre, og se deretter på kvernen og malingen.

Lager du kaffen i mokkakanne og ikke i espressomaskin, er årsakene andre. Se guiden om mokkakanne.

Rester i bryggehodet og på dusjplaten

Kaffe fra forrige espresso kan bli liggende i bryggehodet og komme ut i neste kopp. Sage ber deg derfor kjøre en kort strøm vann gjennom bryggehodet før du setter inn portafilteret. På Barista Express skriver Sage at rundt 5 sekunder med 1 CUP-knappen fjerner rester av malt kaffe og stabiliserer temperaturen.

Sage ber deg også tørke innsiden av bryggehodet og dusjplaten med en fuktig klut for å fjerne kaffepartikler. Med jevne mellomrom bør du låse portafilteret med en tom kurv i bryggehodet og la litt vann gå gjennom for å skylle ut rester.

IMS, som lager puck screens, forklarer hvorfor dusjplaten blir skitten: når pumpen stopper, trekker et undertrykk fine partikler og olje tilbake opp i dusjplaten. Det er produsentens forklaring, og produktet de selger, er løsningen de foreslår. Hva en puck screen gjør, og om den er verdt det, står i guiden om puck prep-verktøy.

Kurven og portafilteret

Det neste stedet å lete er kurven. Før du fyller den, skal den ikke ha kafferester fra forrige brygging, skriver De’Longhi i bruksanvisningen for Dedica. Sage ber deg skylle kurver og portafilter under varmt vann rett etter bruk.

Se også på hullene. Er noen tette, ber Sage deg rense dem med nålen på rengjøringsverktøyet, og legge kurv og portafilter i bløt i en rengjøringstablett oppløst i varmt vann i rundt 20 minutter hvis det ikke hjelper. Dedica har en perforert innsats i filteret. De’Longhi ber deg skylle filteret etter hver bruk, trykke innsatsen ned så den sitter, og skylle tutene med en halv liter vann etter hver 200. kopp.

Ingen av bruksanvisningene vi har lest, omtaler grut fra en skadet kurv. Ser kurven bøyd ut eller har hull som skiller seg tydelig ut, er vår vurdering at du bør kontakte produsenten for en ny.

Ny maskin, ny kvern eller ny maling

Er maskinen helt ny, kan grumset komme fra fabrikken. De’Longhi skriver at maskinene testes på samlebåndet, og at det ikke er mulig å fjerne alle kafferester før de pakkes. Rester kan løsne under transport, og De’Longhi kaller det normalt for en ny maskin. Bruksanvisningen for Dedica ber deg skylle kretsene før første bruk, og det er et godt sted å begynne.

Kom grumset etter at du byttet kvern, bønner eller malte mye finere? Da er det endringen du skal teste først. Gå tilbake til forrige innstilling og se om forskjellen forsvinner. Endre én ting om gangen, ellers vet du ikke hva som hjalp.

Dokumenterte produkter å undersøke

Eksempler med relevante egenskaper. Produktene er ikke fysisk testet av oss.