Wilfa Uniform Evo eller Baratza Encore ESP?

Dokumenterte egenskaper side om side

Verdiene kommer fra produsentenes dokumentasjon i kildelisten. «Ikke oppgitt» betyr at vi ikke har funnet egenskapen dokumentert, ikke at modellen mangler den.

8 trinn med mikrojustering eller 20 trinn til espresso

På Uniform Evo vrir du bønnebeholderen mellom 41 trinn. Wilfa oppgir 5–12 for espresso og anbefaler å starte på 5. I tillegg kan den øvre kvernskiven flyttes i opptil 10 mikrojusteringer, men da må du løsne skruer, flytte skiven og skru den fast igjen. Det er en kalibrering du gjør sjelden, ikke noe du endrer fra kopp til kopp.

Encore ESP har 40 trinn, og halvparten er satt av til espresso. Baratza skriver at hvert trinn i området 1–20 bare endrer malingsgraden litt, mens trinnene 21–40 gir større sprang. Startpunktet for espresso er 15 med middels brent kaffe og 18 gram dose.

Ingen av produsentene oppgir endringen per trinn i mikrometer, så tallene kan ikke sammenlignes direkte. Det dokumentasjonen viser, er at Encore ESP har flere faste stopp innenfor espressoområdet. Uniform Evo har færre, og når ett trinn er for raskt og det neste for langsomt, må du justere dosen eller ty til mikrojusteringen.

Begge produsentene regner med at det fineste brukbare trinnet varierer fra kvern til kvern. Wilfa advarer om at trinn 1–4 kan tette kvernskivene, og skriver at grensen avhenger av bønner, slitasje og fabrikkalibrering. Tetter den seg på 3, regnes 4 som det fineste trinnet. Baratza legger ved mellomlegg som flytter hele skalaen omtrent fem trinn, for de tilfellene der de fineste trinnene ikke er fine nok etter hvert som delene setter seg.

Vekt i lokket og tidsstopp mot pulsknapp og doseringskopp

Lokket på Uniform Evo er en vekt med 0,1 grams oppløsning, timer og Bluetooth til Wilfa Svart-appen. Wilfa oppgir en nøyaktighet på ±0,5 gram mellom 1 og 200 gram. Du kan altså veie bønnene før du heller dem i, uten egen kaffevekt.

Kvernen stopper selv. I portafiltermodus stopper den etter 18 sekunder, som ifølge Wilfa gir omtrent 15 gram, og du kan lagre en egen tid på opptil 30 sekunder. I beholdermodus er standard omtrent 120 sekunder. De lagrede tidene nullstilles når du trekker ut støpselet. Med de medfølgende adapterne for 51–53 og 58 mm kverner du rett i portafilteret.

Encore ESP har av/på-bryter og en pulsknapp som kverner så lenge du holder den inne. Til espresso kverner du i doseringskoppen og vender den over i portafilteret. Koppen passer 54 mm direkte og 58 mm med adapterringen. Det er ett steg mer enn å kverne rett i portafilteret, og du trenger en vekt ved siden av for å vite hvor mye du har malt.

Filterkaffe, kvernverk og hvem som bør velge hva

Begge dekker filter med egne startområder. Wilfa oppgir AeroPress 13–22, pour over 20–30, filter 22–32, presskanne 30–38 og kokekaffe 39–41. Baratza gir faste tall: 22 for AeroPress, 25 for V60, 28 for kaffetrakter, 30 for Chemex og 32 for presskanne. Encore ESP må enten gå eller være tom for bønner når du justerer.

Uniform Evo har 64 mm flate kvernskiver i rustfritt stål. Encore ESP har en konisk midtskive og en ringskive, men Baratza oppgir ikke diameteren. Hva flate og koniske skiver betyr for smak og jevnhet, står i guiden om kvernskiver. Bønnebeholderen på Uniform Evo tar 150 gram ifølge Wilfa, mens Baratza ikke oppgir kapasiteten.

• Velg Uniform Evo hvis du vil ha vekt, tidsstopp og direkte kverning i portafilteret i ett apparat, og lager både espresso og filter.
• Velg Encore ESP hvis du vil ha flere faste trinn til espresso og allerede har en kaffevekt.
• Har du en kaffevekt og vil ha Wilfas kvernverk, finnes Uniform Evo Solo med samme skiver og justering, men uten vekten.

Modellene