Americano og long black: slik lager du dem

Rekkefølgen skiller dem – og koppen

Både Sage og Lavazza beskriver americano og long black som samme ingredienser i motsatt rekkefølge. Lavazza kaller long black en drikk som ofte serveres i Australia og New Zealand, og americano en drikk som ble laget for å gjøre espressoen lettere med varmt vann. Sage knytter opphavet til amerikanske soldater i Europa under andre verdenskrig, som tynnet ut espresso til noe som lignet traktekaffe.

Slik lager du en americano

Sage gir framgangsmåten i én setning: trekk espressoen først, og topp med varmt vann. Mengden vann oppgir verken Sage eller Lavazza for americano. Sage skriver bare at den har mer vann enn en long black og at forholdet kan justeres etter smak. Koppstørrelsen på 250–300 ml gir likevel en ramme: det meste av koppen er vann.

Begynn med mindre vann enn du tror, smak, og fyll på. Du kan alltid tynne ut mer, men ikke gå tilbake. Sage anbefaler også å varme koppen først, slik at drikken holder temperaturen.

Slik lager du en long black

Lavazza beskriver en enkel hjemmemetode:

• Fyll glasset eller koppen med 100–120 ml varmt vann.
• Mal kaffe til to espressoer, fyll kurven og tamp.
• Trekk den doble espressoen rett ned i vannet.
• Rør om, slik at kaffen blandes helt og smakene jevnes ut.

Vannet: 90–96 grader og et eget utløp

Sage anbefaler 90–96 °C for begge drikkene, for å få fram smaken uten bitterhet. Vann rett fra en vannkoker som nettopp har kokt, er varmere enn det. Har maskinen en egen varmtvannsfunksjon, kan du bruke den. På Sage Barista Express vrir du bryteren for damp og varmt vann til varmtvannsposisjonen, og vannet kommer fra et eget utløp. Du stopper ved å vri tilbake til standby. Bruksanvisningen oppgir ikke temperaturen på vannet.

Å la maskinen presse mer vann gjennom kaffen gir ikke en americano, men en lungo. I en americano kommer det ekstra vannet utenom kaffekaken, etter at espressoen er ferdig. Forskjellen er forklart i guiden om ristretto, lungo og doppio.

Mildere eller mer intens: velg etter kaffen

Sage beskriver long black som den mest intense av de to, med fyldig smak, merkbar syre og en fløyelsaktig munnfølelse. Americanoen beskrives som mildere og rundere, med mindre bitterhet, men med dybden fra espressoen i behold. Lavazza forklarer forskjellen mot ren espresso: espressoen er tykkere og mer intens, mens en dobbel espresso fortynnet med vann får lettere fylde og en mykere ettersmak.

Sage gir også et råd om bønner. Til long black, der syren kommer tydeligere fram, foreslår Sage kaffe fra ett opprinnelsesområde. Til americano foreslår Sage en blanding for en mer avrundet smak. Begge drikkene smaker likevel ikke bedre enn espressoen de er laget av. Smaker americanoen surt eller bittert, er det som regel espressoen du bør justere, ikke vannmengden.

Dokumenterte produkter å undersøke

Eksempler med relevante egenskaper. Produktene er ikke fysisk testet av oss.