Espressoen drypper bare: maling, dose eller maskin?

Skill kaffen fra maskinen først

Det raskeste skillet får du ved å ta kaffen ut av regnestykket. Lås portafilteret med tom kurv og kjør vann gjennom, slik Sage beskriver når kurven skal skylles. Renner vannet jevnt, ligger bremsen i kaffekaken: maling, dose eller tamping. Kommer det lite eller ingenting også nå, er det maskinen du skal se på.

Utelukk vanntanken før alt annet. Både Sage og Breville nevner tom tank som årsak når espressoen bare drypper, og Sage nevner i tillegg en tank som ikke er presset helt ned og låst. Det tar ti sekunder å sjekke.

Mal grovere, men i små steg

Renner vannet fritt uten kaffe, er det motstanden i kaffen som er for stor. Breville beskriver grensen konkret: kaffe som ser ut som pulver og kjennes som mel mellom fingrene, slipper ikke vannet gjennom under trykk. Det som kommer ut, blir mørkt og bittert.

Sage gir tre kjennetegn på overekstraksjon i guiden til Barista Express: det tar mer enn 12 sekunder før det begynner å renne, kaffen drypper eller kommer ikke i det hele tatt, og hele uttrekket tar over 35 sekunder. Løsningen er grovere maling. Baratza sier det samme om espresso som er bitter, hard og treg. Gå ett trinn om gangen og lag en ny kopp etter hver endring, så du ikke hopper over innstillingen som fungerer.

Bruker du ferdigmalt kaffe, kan du ikke justere malingen. De’Longhi nevner både for fint malt og fuktig kaffe som årsak til tregt uttrekk på Dedica, og anbefaler kaffe som er malt for espressomaskiner.

For mye kaffe i kurven bremser også

Dosen er den andre bremsen. Sage oppgir 16–19 gram for den doble kurven i Barista Express og 8–11 gram for den enkle. Breville og Sage bruker samme kontroll for å se om kurven er riktig fylt: etter tamping skal toppen av metallplaten på tamperen ligge i høyde med kanten på kurven. Står den høyere, er det for mye kaffe.

Tamping er sjelden hovedårsaken, men Sage, Breville og De’Longhi nevner alle for hard pressing som en grunn til at kaffen renner sakte. Sage oppgir 10–15 kilo trykk for Barista Express. Du kan altså ikke presse deg ut av problemet. Guiden om tamping går nærmere inn på teknikken.

Tett kurv eller kalk: når maskinen bremser

Kaffe som blir sittende i hullene, kan tette filterkurven. Sage ber deg derfor skylle kurven etter hver bruk. Er den tett, stikker du hullene opp med nålen på rengjøringsverktøyet. Hjelper ikke det, anbefaler Sage å legge kurv og portafilter i bløt i varmt vann med en rensetablett i rundt 20 minutter, og deretter skylle grundig.

På Dedica består filtrene av en kurv med en perforert innsats, og De’Longhi ber deg kontrollere at hullet på baksiden av filteret er fritt. Manualen nevner også tett filter og tett utløp fra bryggehodet som årsaker til at kaffen renner for sakte.

Kalk i vannkretsen står på listen hos alle tre produsentene. Sage og Breville nevner avkalking når espressoen bare drypper, og De’Longhi når den renner for sakte. Følg avkalkingsprosedyren i manualen for din modell; framgangsmåten varierer mellom maskiner.

Dokumenterte produkter å undersøke

Eksempler med relevante egenskaper. Produktene er ikke fysisk testet av oss.